Zöldborsós sonkaleves mentás creme fraiche-sel (Gordon Ramsay)

Zöldborsós sonkaleves mentás creme fraiche-sel (Gordon Ramsay)

  • Származás: angol
  • Recept Kód: recept 24543
  • Kategória: leves

1 liter maradék sonkálé
1 kg fagyasztott zöldborsó, kiolvasztva
facsarásnyi citromlé
tengeri só
frissen őrölt fekete bors
100 g főtt, sült sonka (maradék), csíkokra vagy kockákra vágva
100 ml creme fraiche
maréknyi mentalevél, laskára vágva

A sonkalét nagy lábasban felforraljuk.
Beleöntjük a zöldborsót, újra felforraljuk, 3 percig gyöngyöztetve főzzük, míg a borsó puha, élénkzöld színű nem lesz.
Leszűrjük, a sonkalét félretesszük.

A zöldborsót összeturmixoljuk annyi alaplével, hogy selymes, krémes levest kapjunk.
Visszaontjuk a lábasba, hozzáöntjük a citromlét, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Belekeverjük a sonkát.

A mentás creme fraiche-hez a mentát egyszerűen összekeverjük a creme fraiche-sel, és finoman sózzuk, borsozzuk.

A levest újramelegítjük (ha szükséges), és előmelegített tányérokba merjük.

Mindegyiket gombócnyi mentás creme fraiche-sel díszítjük; a maradékot külön tálban kínáljuk.