Paprikás csiekenyárs aiolival (Gordon Ramsay)

Paprikás csiekenyárs aiolival (Gordon Ramsay)

  • Származás: angol
  • Recept Kód: recept 24494
  • Kategória: főétel

a paprikás csirkéhez:

450 g kicsontozott, lebőrözött csirkemell
2 gerezd meghámozott, zúzott fokhagyma
1/2 kk. szárított oregánó
1/3 kk. zellersó
1 kk. édes füstölt paprika
2 ek. citromlé
1 kk. világosbarna cukor
1 ek. olívaolaj, és még egy kevés
tengeri só, frissen őrölt fekete bors


az aiolihoz:

2 közepes tojássárgája
1 1/2 kk. dijoni mustár
2 kis gerezd fokhagyma, megtisztítva, és felaprítva
csipetnyi sáfrány
1-2 ek. citromlé, ízlés szerint
100 ml növényi olaj
100 ml könnyű olívaolaj

18-20 rövid bambusznyársat legalább 20 percre hideg vízbe áztatunk.
A csirkehúst 2 cm-es kockákra vágjuk, és nagy tálba tesszük.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót is, valamint csipetnyi sót és borsot, és alaposan összekeverjük.

A csirkedarabokat a beáztatott nyársakra húzzuk, és tányérba fektetjük.
Lefedjük, majd a hűtőszekrényben pácoljuk legalább 3 órán át, vagy akár egész éjszaka.

Az aiolihoz a tojássárgáját, a mustárt, a fokhagymát, a sáfrányt 1 ek. citromlével összeturmixoljuk.
Miközben a gép jár, vékony, egyenletes sugárban hozzáöntjük a kétféle olajat.
Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk.
Ha kissé savanykásabb ízt szeretnénk, adhatunk hozzá még kevés citromlét.
Mártásostálba kanalazzuk és félretesszük.

Röviddel tálalás előtt felforrósítjuk a rostlapot vagy grillsütőt.
A csirkenyársakat vékonyan meglocsoljuk olívaolajjal, és 6-8 percig grillezzük, közben többször megfordítjuk, hogy egyenletesen süljenek.


A nyársakat nagy tálba fektetjük és az aiolival együtt tálaljuk.



A spanyol ihletésű csirkenyárs a fokhagymás aiolival együtt kifejezetten remek étel partikra.
Ha időt szeretnénk nyerni, pácoljuk be a csirkét, és készítsük el az aiolit egy nappal korábban.

A maradék aiolit tároljuk a hűtőszekrényben, és fogyasszuk tenger gyümölcsei, halételek és grillezett húsok mellé.