A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra (gázsütő 3. fokozat).

A sűrű tejszínt közepes lábasban majdnem forrásig melegítjük, a csokoládét beletesszük, és addig keverjük, míg sima nem lesz.
Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a sima tejszínt, és hagyjuk hűlni.

Vízforralóban vizet forralunk.
A tojássárgáját és a cukrot tálban, kézi mixerrel addig keverjük, míg ki nem fehéredik, és sűrű, habos lesz (körülbelül 5 perc).
Beleforgatjuk a csokoládékrémet, majd a kávét.

A krémet 4 db. 125-150 ml-es szufléformába vagy kávés/teás csészébe töltjük, és magas falú tepsibe helyezzük.
A tepsit a sütő legalsó polcára tesszük, a polcot félig kihúzzuk (közben tartsuk vízszintesen).
Annyi forrásban lévő vizet öntünk a tepsibe, hogy a formák feléig érjen, majd a tepsit betoljuk.
Körülbelül 20-25 percig sütjük, hogy a széle kissé megszilárduljon, de a közepe még kissé lágy maradjon.

A formákat kivesszük a vízfürdőből, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Pár órára vagy egész éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük.

Tálalás előtt 10-15 perccel kivesszük, a tetejét ízlés szerint kisebb gombóc creme fraiche-sel és csokoládéforgáccsal díszítjük.



Selymes, krémes desszert, mely egyszerre gyönyörködteti a szemet, és kényezteti az ízlelőbimbókat.
Mivel a krémet vízfürdőben készítjük el, az elegánsabb tálalás érdekében tölthetjük teás-, vagy kávéscsészébe, de használhatunk egyszerűbb szufléformát is.