2 nagy csokor sóska, körülbelül 150-175 g, megmosva
3 ek. olívaolaj
1 nagy fej édes
enyhe ízű salátahagyma, felaprítva
1 nagy burgonya, körülbelül 300 g, apró kockákra vágva
800 ml forró csirke-, vagy zöldségalaplé
150 ml tejföl
a tálaláshoz:
maréknyi vörös szárú bébisóskalevél (elhagyható)
A sóskát durvára vágjuk, és félretesszük.
Az olívaolajat lábasban felforrósítjuk, majd beletesszük a hagymát, burgonyát, és sózzuk, borsozzuk.
Összekeverjük, és a lábast lefedjük.
Közepes lángon főzzük 10 percig, közben néhányszor megkeverjük.
Amikor a burgonya megpuhul, felöntjük a forró alaplével, és néhány percig forraljuk.
Beledobjuk a sóskát, és amint a levelek puhulni kezdenek, a lábast azonnal lehúzzuk a tűzről.
A levest két adagban nagyon selymes állagúra turmixoljuk.
A turmixgép fedelét szorítsuk le konyharuhával, nehogy megégessük magunkat, ha a forró lé véletlenül kifröccsen.
A tejföl felét a leveshez keverjük, és ha szükséges, újramelegítjük.
Meleg mélytányérba merjük, egy-egy kanál tejfölt teszünk bele.
Ízlés szerint megszórjuk bébisóskalevéllel.
Szezonjában semmi sem vetekedhet a friss sóska savanykás, borsos ízével, ezért próbáljuk meg minél többféle módon elkészíteni.
A fenti ízletes leves egyaránt fogyasztható hidegen és melegen is.
Az alaplé legyen tűzforró, amikor a sóskát hozzáadjuk, így jobban megőrzi élénk színét.