Bourbonös malacropogós

Bourbonös malacropogós

  • Származás: magyar
  • Recept Kód: recept 24330
  • Kategória: főétel

200 ml bourbon whisky
1 csillagánizs
800 g malac hasalja
4 ek. ketchup
2 ek. szójaszósz
2 ek. méz


tálaláshoz metélőhagyma és tejföl

Melegítsük elő a sütőt 160 fokra (légkeverés: 140 fok, gázsütő: 3-as fokozat).

Öntsünk 100 ml bourbont egy mélyebb tepsi aljara, és adjuk hozzá a csillagánizst.
Fűszerezzük a malac hasalját, tegyük bele a tepsibe és takarjuk le alufóliával.
Süssük 3 óráig, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk legalább fél órát hűlni.
Ezután, ha akarjuk, hűtőben két napig is eltarthatjuk a malachúst.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra (légkeveréses: 180 fok, gázsütő: 6-os fokozat).

Vegyük ki a malachúst a tepsiből.
Egy éles késsel vágjuk le szalonna kérgét, de hagyjunk egy kicsit a szalonnából a húson.
Vágjuk a húst 2 cm-es darabokra, és helyezzük vissza a tepsibe.
Süssük még 20 percig, míg ropogós lesz, közben ne felejtsük el megforgatni.

Ez alatt öntsük a ketchupöt, a szójaszószt, a mézet és a maradék bourbont egy kisebb serpenyőbe.
Magas lángon hagyjuk rotyogni 5 percig, míg sűrű és szirupos lesz.
Öntsük rá a malacdarabokra, és keverjük össze, hogy befedje.
Süssük még 10 percig, míg ragadós lesz.


Keverjük a metélőhagymát a tejfölhöz, és így tálaljuk, a malacdarabokat kis pálcikákon.