Az élesztőt 2,5 dl langyos vízben feloldjuk, majd hozzáadjuk az olajat.

Nagyobb tálban összekeverjük a sót, a cukrot és a lisztet, a közepébe mélyedést nyomunk.
A feloldott élesztőt beleöntjük, apránként összedolgozzuk a liszttel.
Addig gyúrjuk, amíg a tészta már nem ragad a tál falára.
A tésztát még 10 percig dagasztjuk, majd gömbölyűre formáljuk, nedves konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen 30-45 percig kelesztjük.

Amint a tészta térfogata megkétszereződött, jól összegyúrjuk, 8-10 percig dagasztjuk, majd 12 vagy 24 adagra osztjuk, és golyókat formálunk belőle.
A közepükbe ujjal lyukat nyomunk, körkörös mozdulatokkal óvatosan kitágítjuk, míg a tészta lyukas fánkhoz válik hasonlóvá.
Nedves konyharuhával letakarjuk, és még 15 percig kelni hagyjuk.

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük.
Két tepsit kibélelünk sütőpapírral.

Közben egy nagyobb lábosban vizet forralunk.
A megkelt bageleket mindkét oldalukon 1 percig főzzük, majd szűrőkanállal kivesszük, és a sütőpapírral bélelt tepsikbe tesszük.
5 percig hűlni hagyjuk.
A felvert tojással megkenjük, és a sütőben 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

A megadott mennyiségből 12 nagy, vagy 24 kicsi bagelt készíthetünk.



A zsidó konyhában készülő kelttészta-karikák akár szezámmaggal, akár mákkal szórjuk meg melegen, vajjal tálalva egyszerűen csodálatosak.
Jellegzetes, fényes-ropogós héjuk úgy keletkezik, ha a bageleket sütés előtt vízben megfőzzük.

A bagel titka, hogy a tésztát sütés előtt megfőzzük.