A lisztből és a tojásból kevés víz és só hozzáadásával tésztát gyúrunk. A zöldcitromok héját vékonyan lehámozzuk, csíkokra vágjuk vagy lereszeljük. A lazacot bőr nélkül, enyhén sós vízben 5 percig főzzük, majd kivesszük és lehűtjük.
A kihűlt lazacot az egyik lime levével megcsepegtetjük, és a legkisebb pogácsaszaggatóval karikákat vágunk ki belőle. A tésztát vékonyra nyújtjuk, a feléből 8 cm átmérőjű karikákat, a másik feléből 10-12 cm átmérőjű karikákat szabunk. A kisebb karikákat felsorakoztatjuk a nyújtódeszkán. A kenéshez való tojást felverjük, megkenjük vele a tésztákat. Közepükre helyezzük a lazackarikákat, kettőt egymás tetejére, majd a nagyobb karikákkal betakarjuk, és rátapasztjuk az alsó tojásos részre.
Néhány órát hagyjuk szikkadni. A lazac főzőlevéből kiveszünk, belerakjuk a lime héját, és puhára főzzük, utána a tejszínnel és a liszttel behabarjuk, ízesítjük sóval, a borral és a másik zöldcitrom levével. A lazac főzőlevének másik levét felengedjük vízzel, felforraljuk, és megfőzzük benne a tésztakalapokat.
Tálaláskor a tésztákat körbelocsoljuk a mártással.