20 dkg rizs
15 levél paraj
15 dkg főtt, szeletelt tonhal, vagy 25 dkg főtt, tisztított királyrák
5 dl víz
2 evőkanál rizsecet
1 evőkanál cukor
1 kiskanál só
4 kiskanál wasabikrém
4 evőkanál összevágott, friss gyömbér, vagy 4 evőkanál gyömbérpor
a tálaláshoz:
igény szerint gyömbérpor
igény szerint szójamártás
A jól megmosott rizst a vízben nagyon kis lángon puhára főzzük.
Utána a rizsecettel, a cukorral és a sóval ízesítjük.
A parajleveleket leforrázzuk, és egy percig letakarva állni hagyjuk, majd nemcsak leszűrjük, de le is itatjuk.
A levelek felét tiszta konyharuhára fektetjük, majd egy 20 x 30 cm-es formát ezzel kibélelünk.
A rizs felét a parajlevelekre halmozzuk.
Ecettel megnedvesített kézzel a rizst a leveleken széthúzzuk, hogy csak 2,5 cm üres csík maradjon.
A wasabi felét a rizsre simítjuk, majd a összevagdalt rákot vagy halat a közepébe halmozzuk, gyömbérrel megszórjuk.
A parajleveleket ráborítjuk, a kezünkkel szoros hengerré nyomkodjuk.
30 percre a hűtőszekrénybe tesszük.
Végül éles késsel 2,5 cm széles szeletekre vágjuk, és tálra fektetjük.
Gyömbérporral ízesített szójamártást kínálunk hozzá.