30 dkg rizs
só
80 dkg magas hátszín
2 fej hagyma
1 csipetnyi szódabikarbóna
1 késhegynyi őrölt bors
2 tojás
6-8 kisebb paradicsom
8 dkg vaj
4 tojássárgája
A rizst sós vízben megpárolom; vigyázok, hogy ne főjön szét, de azért jó puha legyen.
A hátszínt az esetleges faggyútól és hártyáktól megtisztítom, majd kétszer ledarálom.
Finomra reszelt hagymát és egy csipetnyi szódabikarbónát keverek hozzá.
Sóval, borssal fűszerezem, és két tojással jól összegyúrom.
Amikor a massza teljesen összeállt, húsgolyókat formázok belőle.
Ezeket egyenként ráhúzom a vasnyársakra, és tenyérrel kissé meglapítom. (Célszerű cérnával is átkötni a húsgolyókat, hogy véletlenül se essenek le.)
Óvatosan mozgatva faszénparázson megsütöm.
Külön nyárson paradicsomokat is sütök.
A párolt rizst tálra terítem, nyers vajdarabkákat teszek a tetejére, és személyenként egy elkevert, nyers tojássárgájával is meglocsolom.
Ráhelyezem a nyárson sült kebabokat és paradicsomokat.
Vegyes salátát kínálok hozzá.