Valentin napi saláta

Valentin napi saláta

  • Származás: magyar
  • Recept Kód: recept 22675
  • Kategória: saláta

100 g friss zsenge madársaláta
250 g barna csiperkegomba (vagy más kedvelt gomba)
80 g fekete erdei sonka (vagy más jó minőségű sonka)
100 g fonott kalács
1 citrom
majonéz
olívaolaj (napraforgó olaj)

frissen őrölt feketebors


a dekorációhoz:

cékla szelet


az öntethez:

6 ek. (90 ml) extra szűz olívaolaj (vagy más jó minőségű olaj)
1 ek. (15 ml) Sherry ecet (fehér borecet)
1 ek. (15 ml) frissen facsart citromlé
2 ek. (30 ml) kész majonéz

Serpenyőbe tegyünk 1 evőkanál olívaolajat és a hosszában felvágott fekete erdei sonkaszeleteket pirítsuk ropogósra.

Ha elkészült a sonkát szedjük ki a serpenyőből, tegyük külön, és a visszamaradt felhevített zsiradékban pirítsuk meg az apró gombák kalapját, tönkjét. (Ha nagyobb méretű gombánk van, vágjuk hosszában ketté, és úgy pirítsuk meg.)
Ha a gomba aranybarnára sült, ízlés szerint őröljünk rá feketeborsot, majd vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre.

A serpenyőbe tegyünk 1 evőkanál olajat és tegyük bele 2 centiméteresre vágott fonott kalács kockákat és pirítsuk aranybarnára. (A pirításhoz szükség szerint öntsünk a serpenyőbe még olajat.)


Az öntet elkészítése:

Habverővel alaposan keverjük össze a hozzávalókat.


Valentin napi szív elkészítése:

A céklából vágjunk 0,5 cm vastag szeletet és szív alakú formával vágjuk ki belőle a Valentin napi szív dekorációt. (A cékla nyersen is fogyasztható, de jól megmosva, héjában meg is főzhetjük.)


A saláta összeállítása:

A madársalátára helyezzük a meleg, enyhén borsos sült gombát, a sós, ropogós fekete erdei sonkát, és a felhasználás előtt szarvasgombás olívaolajjal meghintett illatos, ropogós, édeskés pirított fonott kalács kockákat. (A kalácskockáka olívaolajjal is meghinthetjük, de ez a lépés el is maradhat.)

Ha a saláta összetevői már a tányérban vannak, egy kiskanál segítségével a salátára csorgatjuk az öntetet.

A tányér szélén elhelyezzük a piros céklaszíveket, s már kész is a Valentin napi saláta.