A lime juice, chili paprika (aji-limo), aji amarillo paszta, gyömbér , só és bors felhasználásával készítsük el a dressinget.
Hűtőszekrényben tegyük félre.

A halat szeljük sashimi-szerű szeletekre.
Legyenek 5-6 cm hosszúak, 3-4 cm szélesek és (a peruiak szerint) 1-1,5 cm vastagok.

Egy rétegben helyezzük őket egy tálra és sózzuk, borsozzuk.
Öntsük rá a dresszinget és azonnal tálaljuk.

Peruban a tiradito, akárcsak a ceviche, leggyakrabban főtt kukoricával, vagy édesburgonyával kerül az asztalra.



A tiradito nem más, mint a már meglehetős ismertségre szert tevő ceviche ifjabb testvére.

A tiradito éppen csak az elmúlt két évtizedben kezdett népszerűvé és ismertté válni Peru határain kívül is.
Eredetét a perui japán bevándorlók nyers hal fogyasztási szokásaiban és a 20. század elejei olasz, pontosabban genovai bevándorlók carpaccio kedvelésében kereshetjük.

A cevichetől két dolog különbözteti meg, a hal szeletelésének módja és a hagyma.

Ceviche készítésekor a nyers halat leginkább falatnyi kockákra vágjuk és ízlés szerint, de hagymát is adunk hozzá.

A tiradito annyiban más, hogy készítésekor finom szeleteket (carpaccio) vágunk a hal húsából és egyáltalán nem adunk hagymát az ételhez.