A sertés fejhúst, tüdőt és májat megmossuk és feltesszük főni.
A májat kb. 20 percig főzzük.
A puha húst kivesszük, az esetleges csontokat eltávolítjuk.

A zsíron az apróra vágott hagymát megpirítjuk.
A húst a hagymával együtt ledaráljuk.

A rizst a húslében majdnem puhára főzzük, összekeverjük a hússal, hozzáadjuk a sót, borsot, sóval összezúzott fokhagymát, majoránnát, és jól összekeverjük.

A masszát kb. 20 cm hosszú sertésbél darabokba töltjük hurkatöltővel.
A mindkét végén lekötött hurkát a főzőlében kb. 10-15 percig főzzük.
Kiszedjük, hideg vízbe tesszük, majd deszkára rakva hagyjuk teljesen kihűlni.

Sertészsírban sütjük.


Burgonyapürével és savanyú káposztával vagy csalamádéval tálaljuk.