2 bárányfej
2 cseresznyepaprika
2 fej fokhagyma
1 mokkáskanál őrölt paprika
1 csipetnyi koriandermag
1 mokkáskanál őrölt köménymag
1 mokkáskanál édesköménymag
1 citrom leve
1 dl olívaolaj
só és bors
A bárányfejeket félbevágjuk és fél óráig hideg vízben áztatjuk. Utána jól megtisztítjuk, megmossuk.
Lecsurgatjuk és tűzálló edénybe helyezzük.
Az apróra vágott fokhagymát összekeverjük az őrölt cseresznyepaprikával, beletesszük az édesköménymagot, az őrölt koriandermagot, a paprikát, a köményt, a citromlevet, megsózzuk és megborsozzuk. Hozzákeverjük az olívaolajat, és ezt a keveréket öntjük rá a bárányfejre.
Közepes lángon háromnegyed óráig sütjük, miközben a levével meg-meglocsoljuk. Mikor kész, tálaló tálra tesszük és felszolgáljuk.