1 ek. növényi olaj
1 közepes mérető vöröshagyma
apróra vágva
3 gerezd fokhagyma apróra vágva
1/2 tk. barna cukor
1 tk. chipotlepaszta
400 g darabolt paradicsom (konzerv)
4 csirkemellfilé (kb. 800 g)
1 kis fej lila hagyma felszeletelve
néhány korianderlevél
a tálaláshoz:
kukoricatortilla vagy rizs
Forrósítsuk fel az olajat egy közepes méretű serpenyőben.
Kb. 5 perc alatt pároljuk benne üvegesre a vöröshagymát.
Ha a hagyma már kezd barnulni, az utolsó percre a fokhagymát is mellé tesszük.
Keverjük bele a cukrot, a chipotiepasztát és a paradicsomot, végül tegyük a csirkét is a serpenyőbe, kanalazzunk rá a szószból, és lassú tűzön pároljuk 20 percig, hogy a hús átfőjön. (Ha közben nagyon besűrűsödne a szósz, öntsünk hozzá egy kevés vizet)
A csirkét vegyük ki a serpenyőből, és két villa segítségével aprítsuk fel, majd a húsdarabokat tegyük vissza a szószba. szórjuk rá a lila hagyma egy részét, a koriandert, és tálaljuk.
Tortillát vagy rizst kínáljunk mellé és a megmaradt lila hagymát.