750 g salátához való burgonya
3 tojás
200 g zöldbab tisztítva, végei levágva
6 vékony szelet füstölt szalonna
100 g Kalamata olajbogyó (mindegy, hogy magozott-e)
100 g bébispenót
az öntethez:
1 gerezd zúzott fokhagyma
3 ek. olívaolaj
1 ek. fehérbor-, vörösbor- vagy almaborecet
1 tk. dijoni mustár
2 tk. kapribogyó (leszűrve)
2 szardellafilé apróra vágva (nem feltétlenül szükséges)
a tálaláshoz maréknyi kruton (készen kapható)
Egy nagyobb fazékban, sós vízben 20 perc alatt főzzük puhára a burgonyát úgy, hogy 12 perc elteltével beletesszük a vízbe a tojásokat, majd újabb 2 perc múlva a zöldbabot is beledobjuk a főzővízbe.
A főzési idő leteltével az egészet leszűrjük, és a csap alatt hideg vízben lehűtjük. (Egy konyhai időzítő nagy segítség lehet.)
Kapcsoljuk be a grillt, és kb.
8 perc alatt pirítsuk ropogósra a szalonnát (félidőben fordítsuk meg), majd vágjuk falatnyi darabokra.
Habverővel keverjük össze a dresszing hozzávalóit, és tegyük egy jól záródó edénykébe.
Tisztítsuk meg a tojásokat, vágjuk félbe a krumplikat, és rétegezzük egy nagy, lezárható edénybe a következő sorrendben: alulra a burgonya, rá a zöldbab, aztán az olajbogyó, a spenót, a szalonna, végül a főtt tojások.
Tálalásig tegyük félre.
Mielőtt fogyasztjuk, vegyük ki a tojásokat, és vágjuk félbe őket.
Rázzuk, vagy keverjük fel a dresszinget, nagyobb részét öntsük a salátára, tegyük rá a tojásokat és a krutont, majd locsoljuk meg a maradék salátaöntettel.