4 ek. olívaolaj
1 sárgarépa felaprítva
1 hagyma felaprítva
1 szál szárzeller felaprítva
2 piros chili kimagozva és apróra vágva
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
450 g Puy-i lencse vagy más konzerv lencse leszűrve
1,2 l forró sonkafőzőlé és még egy kevés, ha szükséges
3 mandarin héja és leve + 3 mandarin leve
2 ek. tejszín
1 csokor petrezselyem felaprítva
Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és 5-10 perc alatt pároljuk benne puhára a sárgarépát, a hagymát, a zellert, a chilit és a fokhagymát.
Adjuk hozzá a leöblített lencsét, öntsük rá forró sonka főzőlevet és a mandarinlé 2/3-át.
Forraljuk fel, majd vegyük lejjebb a lángot, és főzzük 20-25 percig, míg a lencse megpuhul, és felszívja a főzőlevet.
Ha túl száraznak találjuk, adhatunk hozzá még egy keveset a sonkaléből.
Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a mandarin héját és maradék levét.
Sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk hűlni egy kicsit, mielőtt belekeverjük a tejszínt és a petrezselymet.
Kínálhatjuk melegen vagy szobahőmérsékleten.