Fűszeres körte-áfonya relish

Fűszeres körte-áfonya relish

  • Származás: angol
  • Recept Kód: recept 20286
  • Kategória: hideg előétel

1 fej hagyma apróra vágva
2 1/2 cm gyömbér meghámozva és lereszelve
175 ml málna- vagy almaecet
140 g cukor
2 gerezd fokhagyma felszeletelve
1/2 tk. őrölt fahéj
1/2 tk. koriander
1/2 tk. őrölt szegfűbors
1 szárított piros chili összemorzsolva
300 g aszalt vörös áfonya
4 körte héjastul kockára vágva

A körte kivételével az összes hozzávalót tegyük lábosba, egy nagy csipet sóval együtt.
Melegítsük össze, amíg a cukor elolvad.
Adjuk hozzá a körtét és főzzük, amíg el nem éri egy sűrű lekvár állagát.

Sterilizáljuk az üvegeket: mossuk át forró, mosószeres vízzel, öblítsük ki alaposan, majd szárítsuk meg meleg sütőben.
Töltsük üvegekbe a forró relish-t.
Zárjuk le és hagyjuk kihűlni.
Bontatlanul, sötét, száraz helyen 6 hónapig is eláll.

Kibontva 2 hónapon belül el kell fogyasztani.


Aszalt vörös áfonyát használunk ehhez a recepthez, mert frissen nehéz beszerezni.
Ha kapunk frisset, akkor növeljük meg a cukor mennyiségét 50 g-mal.