2 kg tök egészben vagy 1,25 kg gyalulva
4 dkg zsír
6 dkg liszt
1/2 csg petrezselyemzöldje
1 kg friss paradicsom vagy 15 dkg paradicsompüré
3 dkg só
3 dkg hagyma
4 dkg cukor
A megtisztított tököt legyaluljuk, és gyengén lesózzuk.
Rántást készítünk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és kissé megfonnyasztjuk.
A tököt kinyomjuk, a rántássál össze vegyítjük és beletesszük a pürét.
Ha friss paradicsommal készítjük, akkor előbb a paradicsomot megmossuk, megtisztítjuk és zellerzölddel feltesszük főni.
A megfőtt paradicsomot szitán áttörjük, és így tesszük a rántással összevegyített tökhöz.