75 dkg pácolt hering
30 dkg burgonya
20 dkg alma
10 dkg ecetes uborka
5 tojás
2,5 dl tartármártás
2,5 dkg hagyma
1/2 citrom
1/2 g törött bors
5 ajóka- (szardella) gyűrű
20 dkg halkocsonya
A heringéket megtisztítjuk és a gerinccsontról lefejtve, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
A burgonyát megfőzzük, lehámozzuk és kihűtjük.
A főtt burgonyát, a lehámozott almát kis szeletekre, az uborkát és a három kéményre főzött tojást pedig vékony karikára vágjuk.
Citromlével, sóval, borssal, finomra vágott hagymával (lehet a pácléből kivett hagyma is) ízesítjük és összekeverjük tartármártással.
Üvegtálra kúp alakban tálaljuk, és körülrakjuk kockára vágott halkocsonyával.
Tojásszeletekkel, ajókagyűrűvel és salátalevelekkel díszítjük.