1 kg karfiol
1/2 kg zöldbab
1 citrom
6 gerezd fokhagyma
2 érett paradicsom
1 csokor korianderlevél (vagy 1 mokkáskanál őrölt koriander)
1 csokor mentalevél (vagy 1 mokkáskanál szárított menta)
1 mokkáskanál chili
4 evőkanál olívaolaj
só
A megmosott karfiolt rózsáira szedjük, majd annyi vízbe tesszük, hogy ellepje.
A babot megtisztítjuk, a fokhagymát apróra vágjuk, a meghámozott paradicsomot áttörjük.
A fokhagymát olajon megpirítjuk, beletesszük a paradicsomot, a babot, a karfiolt, az őrölt chilit, a koriandert, megsózzuk és lassú tűzön fél óráig főzzük, miközben néhányszor megkeverjük.
Amikor a zöldségek puhára főttek tálaló tálra tesszük, mentalevéllel megszórjuk és felszolgáljuk.