A sárgarépát megpucoljuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, ráöntjük a forrásban lévő vizet, és addig főzzük, amíg a répa meg nem puhul.

Ekkor hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet és a hideg vízben feloldott keményítőt, majd az egészet még egyszer felforraljuk.

Ezután kis tálkákba öntjük a pudingot, hűlni hagyjuk, és hidegen tálaljuk.