A sushi rizst, a kókusztejet és a vized tedd egy edénybe. Forrald fel, majd vedd alacsonyra és főzd 30 percig, vagy amíg a rizs felszívja a folyadékot.
A rizst tedd bele egy lapos edénybe, és két centi vastagságban egyengesd el. Hagyd kihűlni.
Takard le fóliával, és pihentesd 2 órát. Ha kihűlt vágj ujjnyi darabokra, kb 3x8 centire.
Vágd az ananászt azonos méretűre és tedd a tetejére.