50 dkg pulykamell
só és frissen őrölt bors
2 evőkanál finomliszt
1 csokor újhagyma
30 dkg főtt, füstölt sonka
1 doboz 40 dkg-os őszibarack konzerv
3 evőkanál olaj
5 dkg vaj
a mártáshoz:
3 dl tejszín
1 dl tejföl
2-3 evőkanál tejszínes torma
1 púpos evőkanál étkezési keményítő
a tálaláshoz
2-3 evőkanál apróra vágott snidling
A pulykamellet ujjnyi csíkokra vágjuk, sózzuk-borsozzuk, és összeforgatjuk a liszttel.
Az újhagyma fehér szárát felaprítjuk, aztán a sonkát mini kockákra daraboljuk, amolyan 1x1 cm-es falatokra.
Az őszibarackot lecsöpögtetjük és 1 cm vékony cikkekre szeleteljük.
A mártás hozzávalóit kézi habverővel simára keverjük.
Az olajat és a vajat mérsékelt lángon összeolvasztjuk egy 30 cm átmérőjű, 6 cm-es peremű serpenyőben, aztán megforrósítjuk, és nagy lángon pár perc alatt kevergetve átpirítjuk rajta a sonkakockákat.
Miután szép színük lett, szűrőlapáttal kiszedjük és félretesszük.
Az eddig használt serpenyőbe beledobjuk a pulykacsíkokat, és nagy lángon, néhány perces kevergetéssel alaposan megpirítjuk őket.
Ezután lehúzzuk a serpenyőt a tűzről, óvatosan beleöntünk 1 dl vizet, és a pulykacsíkokat mérsékelt tűzön kb. 5 perc alatt lefedve, néha megkeverve átpároljuk.
A kész pulykacsíkokhoz hozzáadjuk a hagymát és a megpirított sonkakockákat, aztán megvárjuk, hogy a hagyma megfonnyadjon.
Ekkor a serpenyőbe beletesszük az őszibarackot és a tormás mártást, majd 2-3 perc alatt folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük az ételt.
Tálaláskor apróra vágott snidlinget szórunk rá.
És a snidling még egyszer visszaköszön: köretként apró, vastag, sós palacsintákat lehet sütni, és a tésztájukba pár evőkanál snidlinget keverve.