Korianderes majonéz

Korianderes majonéz

  • Származás: spanyol
  • Recept Kód: recept 18117
  • Kategória: mártás

3 dl olívaolaj
1 db tojás
2 evőkanál friss, apróra vágott koriander
1 teáskanál só
1 db kimagozott, apróra vágott zöld chilipaprika
2 teáskanál mustár
néhány csepp citromlé

A tojást robotgépben vagy turmixgépben és a mustárral, sóval fél percig turmixoljuk.
Hozzáöntjük a citromlét, beletesszük a korianderzöldét és a paprikát, majd gyorsan pürésítjük.

Miközben tovább járatjuk a gépet, vékony sugárban csorgatjuk hozzá az olívaolajat.
Akkor kezd mártássá sűrűsödni, ha az olaj fele már benne van.

Folyamatosan csorgatjuk hozzá a maradék olajat, míg az egészet fel nem veszi.

Tálkába kanalazzuk, és lefedve legalább 30 percre a hűtőbe állítjuk, hogy tálalás előtt összeérjenek az ízek.