1 báránycomb
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál koriandermag
1 evőkanál száraz mentalevél
1 mokkáskanál őrölt paprika
1 citrom leve
6 evőkanál olívaolaj
só és bors
Az apróra vágott hagymát meghintjük mentával és a porrá őrölt korianderral. Hozzákeverjük az őrölt paprikát, megsózzuk, borsozzuk. A keveréket jól összedolgozzuk és alaposan bedörzsöljük vele a báránycombot. Majd bekenjük két kanál olajjal összekevert citromlével.
Olajjal kikent edényben, egy pohár víz hozzáadásával a húst közepes lángon másfél óra hosszat sütjük, miközben saját levével gyakran meglocsoljuk.
Tálaló tálra tesszük és felszeletelve szolgáljuk fel.