4 nyelvhal filé
só, bors
1 csomag kapor
2 sárgarépa
2 szál halványító zeller
1-1 piros és sárga kaliforniai paprika
1 zsenge karalábé
1,5 dl száraz fehérbor
1 darabka vaj
1 citrom, petrezselyemzöld
1 evőkanál keményítő
1 dl tejszín
pár szál újhagyma
A nyelvhal filéket sóval, durvára őrölt borssal és kaporral fűszerezzük be. A sárgarépát, zellerszárat, karalábét, színes kaliforniai paprikákat vágjuk fel fél centi átmérőjű, hosszúkás csíkokra. A színes zöldségcsíkokból tegyünk a halszeletek közepére, majd göngyöljük fel és tűzzük össze fogvájóva.
Tegyük tűzálló üvegedénybe vagy egy lábasba. Öntsük alá a fehérbort, tegyünk rá diónyi vajat, sóval, citromkarikával, pár szál petrezselyemmel ízesítsük. Fedjük le, vagy takarjuk be alufóliával és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig. Ha elkészült, szedjük ki a tekercseket egy tálra.
A mártást kevéske hideg vízzel elkevert keményítővel sűrítsük be, dúsítsuk még tejszínnel. Szűrjük át és felkarikázott újhagymával tegyük még frissebbé.
Tálaljuk nagy tányérra, csorgassuk meg a mártással. Bármilyen szálkamentes tengeri halfiléből elkészíthető.