A húst leöblítjük felitatjuk róla a nedvességet. A mustárt elkeverjük a borral, a borssal, a borókabogyóval, és a hússal együtt nejlonzacskóba töltjük. A húst 8 órán át a hűtőszekrényben pácoljuk. A hagymát megtisztítjuk. A tökhúst kockára vágjuk. A gombát félbe- vagy négybe vágjuk. A húst kivesszük a pácléből, felitatjuk róla a nedvességet, majd a forró olajon átsütjük. Hozzáadjuk a hagymát, rövid ideig együtt pároljuk, majd meghintjük liszttel, végül belekeverjük a páclét. Sózzuk, borsozzuk, és a fedő alatt 90 percig pároljuk. A főzés vége előtt 30 perccel hozzáadjuk a tököt és a gombát. A tejfölt és az aprított petrezselymet a raguba keverjük. Tésztakörettel tálaljuk.