Vaddisznóragu erdei gombával

Vaddisznóragu erdei gombával

  • Származás: magyar
  • Recept Kód: recept 17766
  • Kategória: főétel

1 kg felkockázott vaddisznóhús
25 dkg sárgarépa
8-10 dkg szalonna
1 nagy fej hagyma
2 dl száraz vörösbor
4 ek sűrített paradicsom
10 dkg bármilyen erdei szárított gomba ( ha valaki frisshez jut, abból kb 50 dkg)
1 narancs leve és reszelt héja
1 ek keményítő
1 ek áfonyalekvár
vadak fűszerkeverék

A szárított gombát beáztatjuk vízbe.

A felkockázott szalonnát elkezdjük pirítani.
Az apróra kockázott hagymát rádobjuk, és tovább pirítjuk együtt.
A húst is beletesszük, és kevergetve megpirítjuk.
Felöntjük a borral.

Sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük a fűszerkeverékkel.
Fedő alatt pároljuk a húst, ha kell, a folyadékot pótoljuk.

Amikor a hús félpuha, hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, a paradicsompürét és a gombát.

Amikor már minden megpuhult, a narancs levével elkeverjük a keményítőt, az áfonyalekvárt, a narancshéjat, és besűrítjük a ragut.