Egy kis habüstbe adunk 2 egész tojást, 3 tojássárgáját, 6 dkg porcukrot.

Habverővel jól összevegyítjük, azután gyenge gőzre állítva, vagy a tűzhely szélén a habverővel addig verjük, míg sűrűsödni és füstölögni kezd.

Utána levesszük a melegről és addig verjük, amíg kihűl.
Ezután beleszórunk 7 dkg grízes lisztet, kis citromhéjat reszelünk bele, majd 3 dkg langyosra melegített vajat öntünk hozzá.

Megfelelő nagyságú lábaskát olvasztott vajjal kikenünk, morzsával meghintünk, beleadjuk a tömeget és közepes forróságú sütőben 25-30 perc alatt kisütjük.

Kevés vizet forralunk, a barackot hármasával egy pillanatra beletartjuk.
Utána lehámozzuk és félbevágjuk.

Kevés cukros vizet forralunk, hozzáöntjük a fehérbort, beleadjuk a barackokat és fedő alatt puhára főzzük.
Kis szitára kiszedjük s lecsurgatjuk.

Ha a cukros lé kihűlt, hozzáöntjük a maraschi-nót.
A megfőtt barackokból néhány kisebb darabot szitán áttörünk.
A tejszínt habbá verjük és megcukrozzuk.

Tálaláskor a tésztát ügyesen megmártjuk a szörpben és egy üvegtálra helyezzük.
Ügyeljünk arra, hogy a szörpből legalább másfél deciliter maradjon.
A tésztát körülrakjuk a fél barackokkal, néhányat felülre is adunk.
Csillagcsővel ellátott nyomózsákba töltjük a tejszínhabot és a tésztát szépen díszítjük vele.
A megmaradt szörphöz adjuk az áttört barackot, jól elkeverjük és külön jó hidegen a tésztához adjuk.

Készíthetjük ezt a tésztát őszibarackkal is, almával, körtével, eperrel, málnával és naranccsal is.