28 dkg liszt
1 1/2 dkg élesztő
4 dl tej
3 db tojás
6 dkg vaj
8 dkg cukor
1/2 citrom
3 dkg mazsola
csipetnyi só
3 dkg morzsa
2 dkg porcukor behintésre vagy 2 dkg fondán bevonásra
1,5 dkg élesztővel, 8 dkg lisztből, 2 dkg porcukorral és 1,5 dl langyos tejjel kovászt készítünk és fél órán át kelni hagyjuk.
A vajat habosra keverjük a 6 dkg porcukorral és 3 tojássárgájával.
Kanállal hozzákeverjük a kovászt, a lisztet, a szükséges mennyiségű langyos tejet, a reszelt citromhéjat és a mazsolát.
Kanállal jól kidolgozzuk, amíg hólyagos lesz.
Ruhával letakarjuk és egy órát kelesztjük.
A formát vajjal jól kikenjük, finomra szitált morzsával behintjük, a tésztát betöltve még félóráig kelesztjük és mérsékelt tűznél sütjük.
Utána azonnal lisztezett deszkára vagy szitára borítjuk, porcukorral meghintjük, vagy csokoládémázzal (fondán) vonjuk be.