Borjúsült

Borjúsült

  • Származás: magyar
  • Recept Kód: recept 16879
  • Kategória: főétel

1 kg borjúhús
10 dkg zsír

1 dkg paradicsompüré
1 dkg liszt

A húsról fejtsük le a nagyobb csontrészeket, mert ezek a kész sült szeletelését akadályozzák.

Az így elkészített borjúhúsdarabokat jól megmossuk és megsózzuk.

A zsír felét felolvasztjuk megfelelő nagyságú tepsiben. Ebbe tesszük a húst.
A pecsenyéié ízesítése végett vele sütjük 3 kicsi darabokra vágott csontokat.
A zsír másik részét széjjelkenjük a hús tetején és közepesen forró sütőben, gyakori locsolás közben puhára sütjük.
Ha sütés közben észrevesszük, hogy az alja erősen pirul, kevés vizet öntünk hozzá.

Ha a sült elkészült, kivesszük a tepsiből, majd a barnára sült zsírba tesszük a paradicsomot.

Jól elkeverjük, rászórjuk, a lisztet, ezzel pirítjuk még kissé, utána felöntjük kevés vízzel, 5-6 percig még forraljuk majd egy kis edénybe szűrjük.

Tálalásnál a húst felszeleteljük, a szeleteket a tálra helyezzük és leöntjük a pecsenye levével.


Köretnek sült burgonyát vagy párolt rizst adunk, de bármilyen idényfőzelékkel vagy salátával is kiváló.