Csípős, savanyú garnéla leves

Csípős, savanyú garnéla leves

  • Származás: thai
  • Recept Kód: recept 16169
  • Kategória: leves

50 dkg garnéla rák
1 ek olaj
2 L víz
2 ek vörös curry paszta
2 ek koncentrált tamarind szósz
2 tk kurkuma por
1 tk aprított chili (opcionális)
8 kaffir levél
2 ek halszósz
2 ek friss zöldcitromlé
2 tk barnacukor
koriander levelek

Alapleves:
A rákokat megtisztítjuk, a rákfejeket és a héj darabokat az olajban, lassú tűzön 10 percig megforgatjuk. 2.5 dl vízzel felöntjük és hozzáadjuk a curry pasztát. 5 percig forraljuk, majd alacsony hőmérsékletre állatjuk, hozzáadjuk a maradék vizet és 20 percig rotyogtatjuk.
A levest leszűrjük, a héj darabokat eldobjuk.

Az alaplevest visszaöntjük a lábasba, hozzáadjuk a fűszereket (kaffir levél, tamarind, chili, kurkuma), 2 perc múlva a rákokat. 5 percig főzzük – a végén hozzáadjuk a cukrot, zöldcitromlevet és halszószt.
Elkeverjük.

Tálaláskor megszórjuk koriander levelekkel.