A zselatin lapot csíkokra vágjuk, 10 percig kb 3 ek vízben beáztatjuk.

Közben a mangót megpucoljuk, húsát felaprítjuk, majd összeturmixoljuk.

40 ml vízben a cukrot felmelegítjük, amikor a cukor feloldódott, hozzáadjuk a zselatint, megkeverjük. Amint a zselatin is feloldódott, lekapcsoljuk a tűzhelyt.

A keletkezett szirupot a mangóhoz öntjük. Belereszeljük a zöldcitrom héját (de ne az egészet), hozzáadjuk a kókusztejet, átturmixoljuk.

4 kisebb csészébe töltjük a krémet, hűtőszekrényben legalább 3 órán át pihentetjük.

Tálalás előtt a maradék zöldcitrom héját a kókuszkrémre reszeljük.