2-3 evőkanál olaj
10 dkg rizs
2 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma apróra vágva
1 paprika kimagozva, apróra vágva
4-5 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1 kávéskanál só
1 csipet bors
2 (egyenként 50 dkg-os) báránylapocka felnyitva, hogy tölteni lehessen
2,5 dl paradicsomlé
Egy közepes nagyságú lábosban forró olajban pirítsuk meg a rizst, a hagymát, a fokhagyma felét és a paprikát. Időnként keverjük meg. Ha a rizs barna már, tegyük bele a sót, borsot, petrezselymet.
Öntsünk rá 2,5 dl vizet, és befedve pároljuk - takaréklángon -, míg a víz teljesen el nem főtt (kb. 10 perc). Ezzel a rizses töltelékkel töltsük meg a bárányt, a nyílást varrjuk be.
A húst kívülről sózzuk, borsozzuk meg, és dörzsöljük be a maradék fokhagymával. Tegyük tepsibe, öntsük rá a paradicsomlevet és még kb. 5 dl vizet, és forró sütőben süssük kb. 2 óra hosszat, időnként locsolva a levével.