A búzakorpát és a kukoricamálé-lisztet összekeverjük, és egy üvegkannába vagy cserépfazékba teszünk. Hozzáadjuk a barna kenyeret, 2-3 szelet citromot, egy vékony meggyfaágacskát levelestül, és feltöltjük 5 liternyi forró vízzel, miközben fakanállal kavargatjuk. A kannát vagy fazekat lefedjük, és meleg helyen tartjuk, ügyelve arra, hogy még legalább kétszer felkeverjük. 24 óra múlva a korpacibere savanyú lesz. Ekkor leszűrjük, 8 napig üvegekben, hideg helyen tartjuk. A következő adaghoz csészényi erjesztett alapanyagot tartunk vissza kovászként.