A sütőben, egészben megsütjük a padlizsánokat, majd műanyag késsel meghámozzuk, apróra vagdaljuk. Meglocsoljuk egy kevés ecettel, közékeverjük a kétféle hagymát és megsózzuk. Vékony sugárban beleöntjük az olajat, közben fa vagy műanyag kanállal állandóan keverjük. Annyi olajat csorgatunk bele, amennyit csak felvesz, ez kb. 2 dl; habos, könnyű krémet kell kapnunk. Tálba öntve a tetejét paradicsomkarikákkal díszítve jégbe hűtjük, úgy tálaljuk.