A dióbelet ledaráljuk, a darált diót mozsárba tesszük, néhány csepp vízzel meglocsoljuk, és péppé zúzzuk. Hozzákeverjük a vajhoz, sózzuk, majd az ízesített vajat finom szűrőn keresztül áttörjük.
Az ismert módon csomagoljuk, illetve formázzuk és megdermesztjük.

A diós vajat leginkább roston sült vagy párolt fehér húsú halakhoz, roston sült csirke-, illetve pulykamellhez adjuk. Hasonlóan készíthetünk mogyorós és mandulás vajat is.