A hátszínt olívaolajba pácoljuk, ügyelve, hogy az olaj ellepje teljesen a húst. A pácolás után sózzuk, borsozzuk, és serpenyőben angolosra sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd vékonyan felszeleteljük.

A mozzarellát és a paradicsomot apró kockákra vágjuk. Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és zúzott fokhagymával ízesítjük.
A ragut alaposan összekeverjük, majd a tányérra helyezett néhány salátalevélre halmozzuk. A hideg hátszínszeleteket elrendezzük körülötte, és végül a ragut meghintjük apróra vágott, friss bazsalikommal.