12 db osztriga
6 evőkanál főtt osztriga leve
1 fej finomra vágott sonkahagyma
1,5 dl krémtejszín
3 evőkanál vaj
fél kávéskanál erős mustár, például Díjon-mustár
friss petrezselyem és metélőhagyma összevágva
16 db tisztított spárga
olívaolaj a sütéshez
só
bors
citromlé
Az osztrigákat kinyitjuk, és 3 evőkanál főtt osztriga levével együtt egy lábasba rakjuk. Óvatosan megpároljuk.
A lé megmaradt részét egy másik lábasba rakjuk, a tejszínnel és a finomra vágott sonkahagymával együtt. Kis ideig főzzük, majd hozzátesszük a mustárt és a vajat.
Az osztrigákat átrakjuk a kész szószba. Ízlés szerint ízesítjük metélőhagymával és petrezselyemmel.
A spárgákat olívaolajban, közepés tűzön megsütjük.
Sóval, borssal és friss citromlével ízesítjük.