A halat kifilézzük és besózzuk. Apróra vágjuk a kaprot és a halszeletekre szórjuk. Éjszakára a hűtőszekrényben pihentetjük a halat. Letöröljük a sót és a kaprot, majd vékony csíkokra vágjuk a halszeleteket.
Apróra vágjuk a fűszernövényeket és a mustárral együtt belekeverjük a túróba/tejfölbe. Egy terrinformát (süteményes forma is megteszi) kibélelünk folpackkal, majd rétegesen lerakjuk a halat és a túrós fűszerkeveréket. Az első és az utolsó réteg hal legyen. A tálat lefedjük és a mélyhűtőbe helyezzük. Amikor megfagyott, kivesszük és eltávolítjuk a fóliát.
A formába fagyott halat 1 cm vastag csíkokra vágjuk és hagyjuk felengedni.

A halterrin mellé pácolt zöldségekből készült salátát kínálunk.