5 dkg élesztő
1 dl tej
kevés cukor
50 dkg liszt
2 egész tojás
5 dkg vaj
1,5 dl tej
1/2 citrom reszelt héja
csipetnyi só
10-10 dkg aszalt szilva és mogyoró, szilvalekvár, porcukor
olaj
Kovászt készítünk az élesztőből, amit felfuttatunk kevés cukorral 1 dl langyos tejben. A lisztet összekeverjük a kovásszal, belereszeljük fél citrom héját, hozzáadjuk a tojásokat, a vajat, a tejet és egy csipet sót. Alaposan összedolgozzuk.
Mintegy negyven percig kelesztjük.
Közben durvára vágjuk az aszalt szilvát és a mogyorót. Amikor a tészta megkelt, belekeverjük. Utána kinyújtjuk a tésztát, és kb. 10 cm átmérőjű köröket vágunk belőle.
Mindegyiknek a közepébe szilvalekvárt teszünk. A széleket alaposan összenyomkodjuk, és a töltött fánkokat lisztezett deszkán még kb. húsz percig kelesztjük.
Ha megkeltek, bő, forró olajban megsütjük őket.
Porcukorral szórjuk meg, mielőtt tálaljuk.