1 libamáj
2 pohár tejföl
1 narancs leve és reszelt héja
1-1 késhegynyi őrölt gyömbér és pástétomfűszer
2 szem összetört szegfűszeg
ízlés szerint só és törött fekete bors
A libamájat megtisztítom, megmosom, és két órán keresztül vízben áztatom. Ezután lecsöpögtetem, és tűzálló tálba teszem.
A tejfölbe keverem a narancshéjat, a narancslevet, a sót, a borsot, a pástétomfűszert, a gyömbért és rálocsolom a májra. A tálat befedem, és előmelegített, forró sütőben addig párolom, amíg a beleszúrt villa száraz marad.
Ezután a mártásból kiveszem, felszeletelem és visszateszem a tálba. Éppen csak annyi időre teszem vissza fedő nélkül a sütőbe, hogy a teteje szépen megpiruljon.
Gombás rizzsel kínálom ezt a különlegesen finom ételt.