A vörösbort visszaforraljuk a felére, hozzáadjuk a vékonyra szelt narancsot, a fahéjat, a szegfűborsot meg a mustármagot. 15 percnyi forralás után leszűrjük, és a mézzel mártás sűrűségűre forraljuk. A tűzről levéve belehelyezzük a négybe vágott fügéket, tálalásig lefedjük.
A tökpüréhez a sütőtököt 160 °C-fokon 30 percig sütjük, még melegen összeturmixoljuk vajjal, mézzel, gyömbérrel, narancslével meg egy csipet sóval.
A májat sózzuk, borsozzuk, felhevített vasserpenyőben mindkét oldalát fél-fél percig sütjük, majd kihűtjük.
A meghámozott kenyérszeletet 80 °C-fokos sütőben 15 perc alatt kiszárítjuk, majd a bazsalikommal és a mogyoróval együtt finomra aprítjuk.
Ebbe a morzsába forgatjuk a májat, és mogyoróolajban mindkét oldalát kb. fél percig sütjük.