60 dkg borjúcomb
1 marék friss vagy egy csapott evőkanál szárított tárkonylevél
4 dl tejföl
6-8 dkg liszt
só
borecet vagy citromlé
A borjúhúst megmossuk, és sós vízben feltesszük főni. Ha felforrt, lehabozzuk, háromnegyedig főtt állapotánál hozzáadjuk a tárkonyt. Mikor a hús megfőtt, kivesszük a vízből, lehűtjük és kockákra vágjuk. A tejfölből és a lisztből habarást készítünk, amivel besűrítjük a levest, majd összeforraljuk a hússal.
Végül megkóstoljuk, és ha nem elég savanyú, akkor ízesítjük még borecettel vagy citromlével.