30 dkg csont
10 dkg sárgarépa
5 dkg petrezselyemgyökér
5 dkg zeller
60 dkg burgonya
4 dkg vaj
5 dkg liszt
1 tojás sárgája
1 dl tejszín (tejfel)
só
A csontot a vegyes zöldségekkel 1,5 liter vízben kb. két órán át főzzük.
A burgonyát karikára vágjuk, vajban megpároljuk, hozzákeverjük a lisztet, rövid ideig pirítjuk, felöntjük a leszűrt levessel, megsózzuk. Kb. fél órán át forraljuk, majd szitán áttörjük.
A tojás sárgáját a tejszínnel (tejfellel) habverővel elkeverjük, és folyton keverve a tűzhelyről levett, már nem forró leveshez öntjük.