Steak petrezselymes, fokhagymás szósszal

Steak petrezselymes, fokhagymás szósszal

  • Származás: magyar
  • Recept Kód: recept 8553
  • Kategória: főétel

a mártáshoz:

1 csésze friss petrezselyem, apróra vágva
6-8 gerezd fokhagyma, aprítva
2 teáskanál szárított oregano
2 teáskanál őrölt piros paprika
fél csésze vörösborecet
fél csésze víz
6 teáskanál kukoricaolaj v. más növényi olaj
só és frissen őrölt fekete bors

a steakhez:

4 db 2,5-3 cm vastagra vágott vesepecsenye
só, bors
olívaolaj
5 dkg vaj

A mártás

Egy kis tálban összekeverjük a petrezselymet, fokhagymát,oregánót, piros paprikát,borecetet és a vizet.Fokozatosan hozzáöntjük az olajat, közben kézi habverővel keverjük, egy fél percen át.Sóval, borssal ízesítjük.

Ez a mártás közvetlenül az elkészítése után a legfinomabb, de hűtőben, jól záródó edényben három napon át tárolható.

A steak

A bélszínszeleteket kevés sóval, sok őrölt borssal megszórva, olívaolajban pácoljuk egy éjszakán, vagy néhány órán át.

Az olajat felforrósítjuk egy serpenyőben, és oldalanként fél-fél perc alatt megpirítjuk a hússzeleteket. Utána kisebb lángra állítjuk a gázt, a szeletek mellé tesszük a vajat, és oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük a húsokat.

A mártást az elkészített bélszín mellé öntve szolgájuk fel.