Édes-savanyú kacsamell

Édes-savanyú kacsamell

  • Származás: kínai
  • Recept Kód: recept 4539
  • Kategória: főétel

2 kacsamell (kb. 60 dkg)
1 doboz (850 ml) körszeletes ananász
2 nagy szál sárgarépa
1 kígyóuborka
2 dl zöldséges erőleves (kockából is készülhet)
1 csokor zellerzöld
1-2 evőkanál méz
1 evőkanál ecet
2 evőkanál étkezési búzakeményítő
3 evőkanál olaj
só, bors

A sárgarépát lekapargatjuk, megmossuk. Hegyes, éles késsel körben, egymástól 1/2 cm távolságra, hosszában vékony csíkokat vágunk ki belőle, majd ferdén szeletekre vágjuk. A megmosott kígyóuborkát meghámozzuk és ferdén felszeleteljük. A kicsontozott kacsamellet megmossuk, és megtöröljük, majd kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Sóval és őrölt borssal alaposan bedörzsöljük.
Az olajat megforrósítjuk, és a felszeletelt kacsahúst apránként ropogós pirosra sütjük. A megsült darabokat kiszedjük a serpenyőből, és melegen tartjuk.
A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a csíkokra és a szeletekre vágott sárgarépát, majd hozzáadjuk az uborkaszeleteket, és még 2 percig együtt pároljuk.
Az ananászkonzervet lecsöpögtetjük, a levét felfogjuk. A párolt zöldségeket megsózzuk, felöntjük 0,5 dl ananászlével és a zöldséges erőlevessel. Felforraljuk, majd kb. 5 percig pároljuk. Az ecettel és a mézzel ízesítjük.
Az étkezési búzakeményítőt csomómentesre keverjük 1 evőkanál ananászlében, majd óvatosan a mártáshoz adjuk és felfőzzük. A zellerzöldet megmossuk, lerázzuk, és lecsipkedjük a leveleit. Az ananászszeleteket középen kettévágjuk, összevegyítjük a félretett sült kacsahússal és a lecsipkedett zellerlevelekkel, az édessavanyú mártásba tesszük, majd összemelegítjük.
Fokhagymával ízesített párolt rizst kínálhatunk hozzá.