Lasagne sütés nélkül

Lasagne sütés nélkül

  • Származás: olasz
  • Recept Kód: recept 30172
  • Kategória: főétel

1 adag frissen gyúrt tészta


a mártáshoz:

1 szál szeletelt sárgarépa
1 szál szeletelt szárzeller
10 dl tyúkhúsalaplé
1 evőkanál só
3 szál apróra vágott petrezselyemzöld
1 gerezd apróra vágott fokhagyma
1 fej szeletelt hagyma
7 dkg vaj
7 dkg liszt
8 dkg kemény, reszelt juhsajt, vagy 8 dkg reszelt pecorino sajt
ízlés szerint reszelt szerecsendió
ízlés szerint frissen őrölt bors


a töltelékhez:

25 dkg disznóbab
4 db. szeletelt articsókaszív
20 dkg zöldborsó
60 dkg tisztított zöldspárga
5 dl tyúkhúsalaplé
8 levél friss menta
1/2 csokor apróra vágott petrezselyemzöld
6 evőkanál olívaolaj
4 dkg zsír
1/2 fej kockára vágott hagyma
3 gerezd zúzott fokhagyma
ízlés szerint só

Összegyúrjuk a tésztát.
Cipóvá formáljuk, műanyag fóliába csomagoljuk, és 60 percet pihentetjük.

A tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk, és 15 cm-es négyzetekre vágjuk (16 darabnak kell lennie).

A mártáshoz 3 liter vizet felteszünk főni.
Beletesszük a megtisztított, felszeletelt hagymát, szárzellert, sárgarépát, a felaprított fokhagymát és petrezselymet.
Megsózzuk és kis lángon 40 percig főzzük.
Leszűrjük.

A vajat lábosban megolvasztjuk.
Meghintjük a liszttel, rózsaszínűre pirítjuk, majd felöntjük 1 l levessel.
Állandó keverés mellett besűrítjük.
Sóval, borssal, reszelt szerecsendióval ízesítjük.

A töltelékhez serpenyőben olajat és zsírt forrósítunk, és beletesszük a kockára vágott hagymát, 1 gerezd zúzott fokhagymát, a disznóbabot, zöldborsót, apróra vágott petrezselymet.
1 percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük 5 dl levessel.
Sóval, borssal ízesítjük, és 30 percig főzzük.

Másik serpenyőben, forró olajon megpároljuk a vékonyan felszeletelt articsókaszívet 2 gerezd zúzott fokhagymával és a friss mentával együtt.
Felöntjük 2,5 dl levessel.

A megtisztított zöld spárgát a maradék levesben megfőzzük.

A tésztát a szokásos módon, bő, forrásban lévő, sós vízben al dente (rugalmasra) főzzük.
Lecsöpögtetjük.
A lasagne lapokat, a besamelmártást, a zöld spárgát, a babos borsót és a fokhagymás articsókát a tányérokban rétegezve lerakjuk.

A mártást, majd végül az egész ételt reszelt pecorino sajttal meghintve kínáljuk.