Káposztás kacsa cserépedényben

Káposztás kacsa cserépedényben

  • Származás: magyar
  • Recept Kód: recept 17410
  • Kategória: főétel

1 kicsi pecsenyekacsa
60 dkg savanyú apró káposzta
2 db savanykás alma
3 dl tejföl
2 nagy fej vöröshagyma
3 dl tejföl
2 nagy fej vöröshagyma
2 evőkanál olaj
1-1 teáskanál füstízű só és szárított csombor (borsikafű)
ízlés szerint őrölt fekete bors

A megtisztított pecsenyekacsát feldarabolom, és jól megsózom.

A felhevített olajon a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát üvegesre futtatom, majd a kacsadarabokat egyenként, mindkét oldalán jó átsütöm.

Egy előzőleg 30 percen át hideg vízben áztatott, és lecsöpögtetett nagy cserépedénybe, beterítem az apróra vágott savanyú káposztát.
Rászórom a csombort és a füstízű só felét, majd beborítom a megmosott, de héjas almakarikákkal.
Erre fektetem a megsózott, átsütött kacsadarabokat, bőrével felfelé.
A kacsa sütése után visszamaradt hagymás olajba keverem a maradék füstízű sót és az őrölt fekete borsot, hozzáadom a tejfölt és rálocsolom a kacsa tetejére.
A cseréptálat saját fedelével letakarom, majd hideg sütőbe teszem.

Ezután begyújtom a sütőt és 10 percig takaréklángon, további 20 percig valamivel erősebb lángon, végül 1 óra 20 percen át közepes lángon sütöm az ételt.

Végül a tál tetejét levéve piros-ropogósra pirítom a kacsadarabok tetején levő bőrt.