Cordon Bleu capriöntetes mártással

Cordon Bleu capriöntetes mártással

  • Származás: francia
  • Recept Kód: recept 1508
  • Kategória: főétel

50 dkg borjúcomb
15 dkg sonkaszelet
15 dkg márványsajt
liszt
tojás
zsemlemorzsa
olaj
2 db csemegeuborka
2-3 evőkanál kapribogyó (konzerv)
2 csipet tárkony
1 citrom
1-2 kanál tárkonyecet
1 kávéskanál porcukor
2 evőkanál olívaolaj
1 fej jégsaláta
2-3 db paradicsom
1 db kígyóuborka
1 szál póréhagyma;

A borjúcombot szeletekre vágjuk, sózzuk, majd ráterítjük a sonkaszeleteket, és ráhalmozzuk a márványsajtot. Feltekerjük, és a tekercseket bepanírozzuk. Bő, forró olajban kisütjük.
Az öntethez a csemegeuborkát apró kockákra vágjuk, így teszünk a capribogyókkal is. A konzerv capribogyó levéhez 2 csipet tárkonyt adunk, és a felkockázott uborkát és bogyókat beletesszük. Sózzuk, és fél citrom levét ráfacsarjuk. Adunk hozzá tárkonyecetet, porcukrot, olívaolajat, és alaposan összekeverjük.
Összetépkedjük a salátaleveleket. A paradicsomot, a kígyóuborkát és a póréhagymát felszeleteljük, és a salátalevelekhez adjuk. Ráöntjük a capribogyós öntetet, és alaposan összekeverjük.
Tálaláskor egy tányérra halmozzuk, és erre a salátaágyra helyezzük a pirosra sült hústekercseket.